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HOGAR: Tu Receta Favorita

Recetas para Semana Santa

    En Semana Santa, para los católicos es ritual ya conocido no comer carne. Por eso, sugerimos varias recetas para a la vez cumplir con el mandato religioso, y comer delicioso.

    Si no eres católica, estas ideas también pueden ayudarte a variar un poco el menú de todos los días.

    Sopa de Pescado de la Despensa
(4 porciones)

    Ingredientes:
       1 cucharada de mantequilla o margarina
      1 zanahoria pequeña, cortada en cubos
      1 tallo de apio, cortado en cubitos
      1/2 cebolla finamente picada
      2 cucharadas de harina
      1 cucharada de cúrcuma molido
      280 gramos de almejas enlatadas con el líquido
      200 gramos de atún en agua, escurrido y desmenuzado
      200 gramos de salmón enlatado, escurrido y desmenuzado
      1/2 taza de granos de maíz enlatados y escurridos
      2 tazas de caldo de pescado
      1 hoja de laurel
      1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en poca agua
      Sal y pimienta al gusto

    Preparación:
    Se derrite la mantequilla en una cacerola grande. Se agrega la zanahoria, el apio y la cebolla, y se cocina por 5 minutos a fuego medio o hasta que la cebolla se haya cristalizado. Se vierte el harina y el cúrcuma y se mezcla bien. 

    Seguidamente, se agregan las almejas con su jugo, el atún, el salmón, los granos de maíz, el caldo de pescado, y la hoja de laurel. Se deja cocer a fuego lento aproximadamente durante 20 minutos. Se saca la hoja de laurel, se añade la fécula de maíz disuelta en el agua, y se salpimienta al gusto.

Chuletas de Cordero Crujientes

    Ingredientes:
    1/2 taza de cereal cornflakes (hojuelas)
    1 rebanada de pan integral
    1 diente de ajo finamente picado
    1 cucharada de perejil picado
    1/4 de taza queso parmesano rallado
    8 chuletas de cordero
    2 cucharadas de mostaza Dijon
    2 cucharadas de aceite vegetal
    Pimienta

    Preparación:
    En el procesador de alimentos, se combina el cereal, el pan, el ajo, el perejil y el queso parmesano, y se aparta. Se sazonan las chuletas y sobre ellas se esparce la mostaza. Ahora, se pasan por pan rallado presionándolas para que queden bien cubiertas.

    Se precalienta el horno a 325°F (160°C). Se calienta el aceite en un sartén que quepa en el horno. Se doran las chuletas 5 minutos por cada lado. Y se termina la cocción en el horno por 10 minutos.

Arroz Rápido con Langostinos

    Ingredientes:
     2 cucharadas de aceite vegetal
     1/2 taza de cebolla picada
     2 tazas de arroz cocido
     1 pizca de sal
     1 huevo batido
     200 gramos de camarones enlatados
     1/4 de taza de arvejas enlatadas

    Preparación:
    Se calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Se agrega la cebolla y se cocina mientras se revuelve, hasta que la cebolla esté suave. Agrega el arroz y la sal, y se cocina durante 2 minutos sin dejar de revolver. 

    Seguidamente, se vierte el huevo batido en el arroz, y se mezcla rápidamente hasta que el huevo esté cocido. Se retira la sartén del fuego, e inmediatamente se agregan los camarones y las arvejas escurridas. Recalentar si es necesario, se salpimienta al gusto, se sirve caliente, con ensalada de zanahoria y repollo.

    Fideos Rápidos con Hierbas

    Ingredientes:
     225 gramos de fideos
     350 gramos de tomates frescos o una lata de 540 ml de tomates
     2 cucharadas hiervas frescas picadas que no estén secas
       (salvia, orégano, albahaca, estragón y tomillo)
     2 cucharadas de perejil fresco picado
     2 cucharadas de aceite de oliva
     2 dientes de ajo pelados
     Sal y pimienta al gusto

    Preparación:
    Se cocina los fideos. Se escurren y se mantienen calientes.  Se pican los tomates en cubos y se pelan. Luego, se combinan con las hierbas y con el perejil. Salpimiente al gusto. 

    Por otro lado, se calienta el aceite en un sartén a fuego medio bajo. Se añaden los ajos, y se doran para dar sabor al aceite, se descartan los ajos, y se vierte la mezcla de tomates en el aceite. La mezcla anterior se vierte sobre los fideos y se revuelve bien. Se sirve instantáneamente en platos precalentados. Y rocíe queso rayado.

Gelatina Espumosa

    Ingredientes:
     Gelatina de sabor de melocotón
     1 taza de agua hirviendo
     1 lata de leche evaporada pequeña y muy fría
     1 lata de melocotones en mitades mediana

    Preparación:
    Se pone la gelatina en un tazón, y se disuelve con el agua hirviendo. Se escurren los melocotones, y el almíbar se agrega a la gelatina disuelta. Se pasa a un recipiente más extendido y se mete en la refrigeradora, para que llegue a punto coloidal (que casi corte). Luego, se bate hasta que crezca. A parte se bate la leche evaporada sola. Seguidamente, se revuelven las dos mezclas, se agregan los melocotones y se incorpora bien con una espátula. Luego, se pasa a un pirex y se adorna con crema chantilly.



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