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HOGAR: Tu Receta Favorita

Tamales de Pollo
(Receta de Navidad)

Esta receta se acostumbra hacer en Centroamérica y particularmente en Costa Rica, para la época de Navidad.  Su sabor tradicional es delicioso, así que por qué no probarlo y darle un toque especial a tu mesa en estas fiestas. 

Ingredientes para el pollo:

     3 kilos de pollo
    1 cabeza de ajos triturados
    2 cucharadas de consomé de pollo
    1/2 cucharadita de curry
    10 tazas de agua
    1 ramillete de orégano
    2 cucharadas de salsa inglesa (para carne)
    2 chiles dulces (pimentones)
    1/2 rollo de tomillo
    1/2 cucharadita de comino
    1 cucharadita de achiote
    1 ramillete de perejil
    2 ramilletes de culantro
    1/2 cucharadita de pimienta
    1 hoja de laurel

Preparación:

   Cocinar el pollo con todos los ingredientes, durante 20 minutos en una olla de presión. Después se cuela y reservar el caldo. El pollo se desmenuza, y la piel se pica bien y se agrega.
Nota: Puedes sustituir el pollo con carne de cerdo o incluso combinarlos.

Ingredientes para el arroz:

     2 tazas de arroz
    6 tazas de agua
    3 cucharadas de achiote
    2 y 1/2 cucharaditas de sal
    1 taza de cebolla picada fina
    1/2 taza de chile dulce picado fino

Preparación:

   Cocinar el arroz con todos los ingredientes, como cualquier arroz, hasta quedar reventado.

Ingredientes de la Masa:

     15 tazas de caldo de pollo. Ajustar con agua y 1 kilo de harina de maíz en polvo, 1 cucharadita de consomé de pollo
    500 gramos de manteca derretida
    2 kilos de papas en puré
    2 cucharadas de ajos triturados
    7 cucharadas de consomé de pollo

Preparación:

   Mezclar la harina de maíz con el caldo de pollo, manteca, puré de papas caliente y ajos. Se cocina más o menos 30 minutos a fuego medio, sin dejar de mover hasta que haga bombas y se separe la masa de la olla.

Otros ingredientes:

    1 lata de guisantes grande
    3 chiles dulces en tiritas
    Pasas, aceitunas o encurtido de mostaza
    5 kilos de hojas de plátano
    Cuerdas para amarrar el tamal

Preparación del tamal:

Con una cuchara grande de cocina se pone un poco de masa sobre la hoja. Luego, se extiende la masa y se coloca el pollo, arroz y demás ingredientes encima de la masa. Después envolver bien con la hoja, y asegurarse de que esté bien cerrado. Amarrar bien con la cuerda, en un sentido y después en el otro. Todos los tamales se cocinan en una olla grande, durante 1 hora en agua hirviendo. Salen 55 tamales.



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