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Brochetas de Cordero
Ingredientes (4 personas):
450 grs. de cordero magro, cortado
en cubos grandes
50 ml de mostaza de Dijon
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite vegeta
1 cucharada de albahaca fresca,
picada
1/2 cucharadita de pimienta recién
molida
1 calabacín o zuchini
2 rebanadas gruesas de pan
125 grs. de pan rallado
Preparación:
Colocar los cubos de cordero en un
tazón con la mostaza, el jugo de limón, el aceite, la albahaca y la
pimienta. Mezclar bien y dejar adobando algunas horas o durante la noche
en el refrigerador.
Cortar el calabacín en 4 a lo largo y luego en trozos.
Cortar el pan en cubos, aproximadamente del mismo tamaño que la carne. Ensartar
la carne, el calabacín y los cubos de pan en las brochetas. Pasarlas por
el pan rallado. Precalentar el horno a 400 °F (200°C). Colocar las
brochetas en una bandeja para hornear, (preferiblemente provista con una
parrila). Cocinar aproximadamente de 20 a 25 minutos, dependiendo del grado de
cocción deseado. Servir con pasta y ensalada.
Tip:
Si se utilizan brochetas de madera, dejarlas en agua
por 20 minutos antes de usarlas. Esto evitará que se quemen.
Una Porción contiene:
339 Calorías, 24 gr. de Carbohidratos, 27 gr. de
Proteínas, 15 gr. de grasa, 1,5 gr. de fibra, 75 mg de Colesterol.
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