NOMBRES

Busca el significado de tu nombre o escoge uno para el nuevo bebé.
AQUÍ

HOGAR: Receta Especial

UN GRAN BANQUETE

Sopa de tomate dorada (entrada)

INGREDIENTES: (8 porciones)
     8 tomates medianos.
     4 cucharaditas de mantequilla liviana.
     250 gr. de cebolla picada.
     2 dientes de ajo, cortados en grandes trozos.
     75 gr. de zanahoria picada.
     40 gr. de apio picado.
     ½ litro de caldo de pollo.
     50 gr. de arroz sin cocinar.
     2 cucharadas de pasta de tomate.
    1 cucharada de salsa inglesa.
     ½ cucharadita de hojas secas de tomillo machucadas.
     ½ a ¼ de cucharadita de pimienta negra.
    5 gotas de salsa de ají picante.
    Ramitas de tomillo fresco para adornar.

PREPARACIÓN:
    Para pelar los tomates se debe hacer una equis 'x' en el extremo de la flor de cada uno. Lugo se ponen en agua hirviendo a fuego lento de 10 a 30 segundos según su madurez. Esto se debe hacer uno por uno. Después se sumergen en agua fría durante 20 segundos. Ahora se pelan con un pelador o cuchillo para pelar. Cortar cada tomate por la mitad y exprimirlos para sacarles las semillas. Posteriormente, se pican y se apartan. Se derrite la margarina en una olla de hierro. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocina hasta que ablande la cebolla. Se echan la zanahoria y el apio, se cocina y se revuelve durante 10 minutos hasta que todo esté suave. Ahora es momento de sumar los tomates, el arroz, el caldo, la salsa inglesa, la pasta de tomate, la pimienta negra, la salsa de ají picante y el tomillo seco. Cocinar aproximadamente durante ½ hora, sin olvidarse de revolver. Se deja reposar durante 10 minutos y luego se pasa por la licuadora para eliminar grumos. Después hay que recalentarla a fuego medio hasta que hierva. Se baja a fuego lento y se deja por cinco minutos. Adornar con las ramitas de tomillo y servir.

Ensalada verde especial

INGREDIENTES (8 porciones)
    1 lechuga grande.
   12 hongos frescos.
    2 tazas de vinagre de vino tinto.
    1 cucharadita de ajo en polvo.
    1 cucharada de orégano seco.
    ½ cucharadita de pimienta blanca.
    Sal al gusto.

PREPARACIÓN:
    Se desmenuza o se pica con la mano la lechuga en pedacitos. Se coloca en una ensaladera grande como base para la ensalada. Cortar cada hongo en rebanadas extra finas. Agregarlos a la lechuga. Revolver y refrigerar. En un tazoncito, se hecha 1 taza de vinagre  de vino, se le agrega el orégano, la sal y la pimienta blanca y se deja reposar. A parte en otra tacita, se vierte el resto del vinagre y se le suma el ajo en polvo. Tapar y dejar reposar por tres horas como mínimo (mejor si se hace el día anterior). Ahora se unen las dos mezclas y se revuelve bien. Se vierte sobre la ensalada sin revolver, hasta que se vaya a servir.

Escalopes de pescado a la oliva

INGREDIENTES: (8 porciones)
    8 filetes de pescado tipo corvina o congrio.
    2 limones ácidos.
    ½ taza de aceite de oliva.
    ½ cucharadita de ajo en polvo.
    ½ cucharadita de pimienta blanca.
   Sal al gusto.

PREPARACIÓN:
    Se aplastan los filetes con un bolillo, hasta que queden delgaditos. Con una brochita se extiende el aceite de oliva en cada filete, por ambos lados. Espolvorear el ajo, la pimienta y la sal en cada lonja de pescado, también por ambos lados. Dejar reposar. Cocinar en una sartén de teflón, sin agregar aceite o grasa. En el mismo aceite de oliva impregnado se cocina. Cuando se tiene en el fuego, se toman los limones y se exprimen sobre el pescado. Se cocina por los dos lados hasta que esté dorado, pero suave. Sacar del fuego.

Acompañamiento o guarniciones:

 Palitos de zanahoria

INGREDIENTES: (8 porciones)
     400 gr. de zanahorias peladas.
    15 cl. de agua.
    4 cucharadas de mantequilla en trocitos.
     1 ½ cucharaditas de tomillo fresco.
     ¼ cucharadita de sal.
    ¼ cucharadita de pimienta negra molida.
     Hojas de cebollín para adornar.

PREPARACIÓN:
    Se cortan las zanahorias en julianas o tiritas (se corta primero a la mitad, para poner un lado plano en la tabla de picar). Después cortar las tiritas a la mitad. Posteriormente, se colocan las zanahorias en una olla mediana, se añade agua y se tapa. Cocinar a fuego alto hasta que hierva. Bajar a fuego medio y luego a fuego lento y hervir hasta que esté a penas tierna. Colarlas. Ahora se derrite la mantequilla en la misma olla a fuego medio, para que no se queme. Se revuelve mientras se agregan los demás ingredientes. Se añaden las zanahorias y se revuelven suavemente, para que la mezcla la cubra por todos lados. Se adorna con un ramillete de hojas de cebollín. Se sirve inmediatamente.

Arvejas con pepinos y eneldo

INGREDIENTES: (8 porciones)
    1 kilo de arvejas frescas.
   1 pepino mediano cortado a lo largo (transversal).
    45 gr. de mantequilla
    1 cucharadita de eneldo seco.
    Sal y pimienta al gusto.
   Hojas de salvia y piña para adornar.

PREPARACIÓN:
    Abrir cada vaina y sacar las arvejas. Desechar las vainas. Lavar las arvejas con agua fría y en un colador. Pelar el pepino con el pelador de papas. Cortar a lo largo, para rasparlo y sacarle las semillas. Posteriormente, se corta el pepino en trocitos. Luego, se calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto hasta que se derrita con cuidado de que no se queme. Añadir los pepinos y las arvejas y cocinar durante 5 minutos. Agregar el eneldo y rociar con la sal y la pimienta. Revolver bien. Adornar con un triangulito de piña y unas hojitas de eneldo y servir inmediatamente.

 Tiritas crujientes de zapallito

INGREDIENTES: (8 porciones)
      6 zapallitos pequeños.
      3 cucharadas de aceite de oliva.
    1 cucharada de vinagre de vino blanco.
    3 cucharaditas de hojas de albahaca frescas picadas.
    ½ cucharadita de copos (semillitas) de ají machacados.
     ¼ de cucharadita de cilantro molido.
     Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
     Hojas de cebollín para adornar.

PREPARACIÓN:
    Se cortan los dos extremos de los zapallos. Con un pelador de papas, se cortan tiras largas en sentido vertical de cada zapallito. Se cocinan al vapor, en una rejilla o colador dentro de una ola grande, de manera que el agua no toque el fondo de la rejilla. Se tapa y se deja hervir a fuego alto. Deben estar tiernos y no muy cocinados. pasarlos a una fuente con tenazas. Aparte, se revuelven el vinagre, el aceite, la albahaca, el cilantro y el ají. Batir hasta que esté bien mezclado. Verter esta mezcla sobre las tiras de zapallito y mezclar suavemente para que queden cubiertas completamente. Rociar la sal y la pimienta. Adornar con unas tres hojas de cebollín y servir inmediatamente.

POSTRE

Cheese cake con macadamia y fresas (10 porciones)

Ingredientes del cascarón (base):
      22 galletas dulces secas con base de mantequilla.
     200 gr. de macadamia.
      120 gr. de mantequilla derretida.

Preparación:
    Se parten las galletas en pedazos y se licuan. Se agregan las macadamias y se licua de nuevo, hasta que estén bien mezcladas. Medir 75 cl. Luego agregar a la mezcla, la mantequilla y revolver bien. Se procede, a expandir con la mano en un pyrex redondo grande engrasado, presionando bien para que se adhiera adecuadamente al fondo y a los lados. Se refrigera hasta que esté firme.

Ingredientes del relleno:
      3 paquetes (225 gr.) de queso crema.
     1 lata de leche condensada.
      4 huevos.
      160 gr. de macadamia.
     2 cajas de fresas (pueden sustituirse por gajitos de melocotón).

Preparación:
    Se licuan el queso crema, la leche condensada, los 4 huevos enteros y la macadamia. Se vacía sobre el cascarón y se coloca en el horno precalentado por media hora a 350°C. Luego se espera a que se enfríe y se le colocan encima las fresas partidas transversalmente a la mitad y sin hojitas. Se refrigera hasta que endurezca.



Más recetas