NOMBRES

Busca el significado de tu nombre o escoge uno para el nuevo bebé.
AQUÍ

HOGAR: Receta Especial

BANQUETE PARA CUATRO

Sopa de verduras con pisto

Ingredientes:
      1 cucharadas de aceite de oliva
     2 cebollas picadas
     2 poros (puerros) rebanados
     1 cucharadita de tomillo fresco picado
     3 tallos de apio separados
     2 papas grandes en cubitos
    2 zanahorias en cubitos
     2 calabacitas rebanadas
     250 g. de ejotes limpios, cortados en trocitos
     1/2 kilo de alubias (fríjol bayo) cocido y escurrido
    2 litros de agua
    Pimienta negra recién molida

Pisto
     1 manojo de albahaca (sólo las hojas limpias)
    2 dientes de ajo picado fino
     1 taza de queso parmesano rallado
     1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación:
    Se calienta una cucharada de aceite de oliva en una cacerola, y se saltea la cebolla, los poros y el tomillo hasta que se suavicen. Luego se añaden el apio, papas y zanahorias y se revuelven por cinco minutos. Después se agregan las calabacitas, los ejotes, el fríjol y el agua. Se deja hervir. Se baja el fuego y se cuece hasta que las verduras estén blandas. Se sazona al gusto con pimienta negra.
Pisto: Se licuan la albahaca, el ajo, el queso parmesano y la pimienta al gusto, con el aceite de oliva restante hasta obtener una pasta. Justo antes de servirse la sopa, se le agrega el pisto.

Pato con Ratatouille

Ingredientes:
      2 cucharadas de aceite de oliva
     1½ kilos de pato cortado en piezas
     2 dientes de ajo machacados
     1 cebolla grande cortada en gajos
     1 pimiento grande rojo, picado
     1 pimiento grande verde, picado
     125 g. de champiñones en mitades
    450 g. de jitomate machacado sin piel, ni pepitas
     100 g. de higos secos
     3 ramitas de tomillo fresco
    2 cucharadas de albahaca fresca picada
     2 tazas de caldo de pollo
     1/4 de taza de vino tinto

Preparación:
    Se calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y se fríen las piezas de pato hasta dorarlas por todos lados. Se sacan las piezas con una espumadera y se dejan sobre el papel absorbente. En la misma cacerola se saltea el ajo y la cebolla hasta dorar la última. Se añaden los pimientos rojos y verdes y los champiñones, y se cocina cinco minutos más. Luego se agregan jitomates, higos, tomillo, albahaca, caldo y vino. Se deja hervir. Se baja el fuego, se deja 10 minutos y se sazona. se regresa el pato a la cacerola, se tapa y se cueze a fuego medio durante cuarenta minutos o hasta que la carne esté blanda.

Pilaf

Ingredientes:
     30 g. de mantequilla
    1 cebolla picada finamente
     3 cebollitas tiernas picadas finas
    200 g. de arroz integral
     2 tazas de caldo de pollo
    1 cucharada de salvia fresca picada
     1 cucharada de romero fresco picado

Preparación:
    Se derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio y se saltea el ajo, cebolla y cebollita hasta dorar las cebollas. Se agrega el arroz y se saltea hasta que esté transparente. Se vierte el caldo y se sazona con salvia y romero. Se deja hervir. Luego se baja el fuego y se cocina hasta que el arroz esté cocido.

Soufflé de chabacano (durazno)

Ingredientes:
       8 mitades de chabacano (de lata o al natural y en su jugo)
     1 cucharada de licor de naranja
    1 cucharada de azúcar
    4 claras de huevo
     1 cucharada de azúcar glass cernida

Preparación:
    Se muele o licuan los chabacanos, licor y las dos cucharaditas del azúcar hasta obtener un puré. Se pasa a una cazuelita y se cocina a fuego bajo, revolviendo por tres o cuatro minutos, o hasta que se reseque ligeramente. Se retira del fuego y se aparta. Después, se baten las claras a punto de nieve, se añade el azúcar y se bate a punto de turrón. Se incorpora al puré. Posteriormente, vacíe la mezcla en cuatro moldes engrasados de 1/2 taza de capacidad. Se hornea por 15 minutos o hasta que esponjen y doren. Se espolvorea los soufflé con azúcar glass y se sirve inmediatamente.



Más recetas