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Crema de Garbanzos
Ingredientes
 1/4
kilo de espinacas
1
tomate
2
huevos duros
2
cebollas
1/2
kilo de garbanzos (que no sean los de lata).
Aceite,
sal, ajo y albahaca.
3
zanahorias grandes
Preparación
Ponga a
cocinar los garbanzos en una olla lo suficientemente grande
como para poder revolverlos con facilidad. Cuando estén
hirviendo añada zanahorias, 1 cebolla, sal, el ajo y la
albahaca. Mientras los garbanzos se cocinan, hierva las
espinacas. Cuando estén listas píquelas bien.
Cuando ya la zanahoria y la cebolla se encuentren cocinadas,
apártelas de la olla y tritúrelas. Vuelva a colocarlas en la
olla. Añada las espinacas. En otro fuego coloque un
sartén y fría la otra cebolla en trozos muy finos, un ajo
picado y un tomate. Dejé al fuego unos 8 minutos, mojando con
agua cada vez que sea necesario. Agregue a la olla con los
garbanzos y déjelo por 5 minutos en el fuego. Cuando
vaya a servir, pique los huevos duros en rodajas y colóquelos
encima.
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