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SALUD:
Dietas y Más
Vegetales de Hojas
Verdes y la Vista
La ceguera que ocurre con
el aumento de edad es producida por una enfermedad llamada degeneración
macular, la cual daña la retina y causa pérdida de la visión.
La mayorÃa de las
personas que superan los sesenta y cinco años de edad, muestran una pérdida en
la visión por daños en la retina.
Pero en los últimos años
se ha descubierto una posible solución, lo que nos hace pensar que hay
esperanza. Algunos pequeños estudios realizados la década pasada en Estados
Unidos por el oftalmólogo Stuart Richer, demuestran que este daño puede ser
prevenido e incluso revertido si se ingiere gran cantidad de vegetales de hojas
verdes tales como la espinaca.
Estos vegetales contienen
un pigmento llamado luteÃna, la cual mejora la visión nocturna y de contraste
y la adaptación a las luces muy brillantes según los estudios citados
anteriormente.
Aunque las evidencias no
son del todo concluyentes, hace varios años la mayorÃa de los médicos
recomiendan alimentarse con estos vegetales regularmente.
Lo que sà quedó
demostrado es que la luteÃna protege la retina, absorbiendo la dañina luz
azul. Además, su poder antioxidante funciona como un escudo que resiste el
daño de casi cualquier luz que la atraviese.
Por esta razón, nada se
pierde con intentarlo. Asà los expertos recomiendan que se consuma media taza
de espinacas o cualquier otro vegetal de hoja verde entre cuatro y siete veces
por semana. Ahora bien, no hay que olvidar que 2 tazas de verduras crudas
equivalen a media taza de verduras cocidas, pues con la cocción se pierde la
mayorÃa de los nutrientes.
Por último, siempre es
importante tomar en cuenta la opinión de nuestro médico pues puede ser que las
espinacas o un exceso de ellas esté reñido con algún medicamento que tomamos
o que nos cause algún daño por deficiencias que tenga nuestro organismo, por
lo que antes de iniciar una dieta basada en vegetales verdes, es mejor consultar
con el doctor.
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